Вы когда-нибудь пытались накормить маленького диктатора? Это существо ростом чуть выше коленки обладает удивительной способностью определять наличие лука в котлете с закрытыми глазами и морщить нос от гречки, даже не попробовав её. Возраст полтора года — это время, когда ребенок уже не ест пюре из баночек с безликим вкусом, но еще не готов жевать взрослый шашлык. И тут перед каждой мамой встает сакральный вопрос: что приготовить ребенку 1.5 года, чтобы и полезно было, и от тарелки не отворачивался, и чтобы у мамы остались силы на жизнь после кухни.
Мы живем не в вакууме. Готовка для малыша — это часто каторга, потому что кажется, что нужно отдельно парить, отдельно варить и вообще переселиться на кухню. Но давайте честно: никто не будет сутками стоять у плиты ради одной тефтельки. Поэтому сегодня разбираем рецепты для ребенка 1.5 года, которые работают по принципу «быстро, вкусно, и чтобы всем досталось». Никаких изысков из ресторана «Туши свет», только рабочие варианты из доступных продуктов.
Почему в 1.5 года еда превращается в поле битвы
В этом возрасте у ребенка просыпается характер. Он уже понимает, что может отказаться от еды, и это вызовет бурю эмоций у мамы. Еда становится инструментом манипуляции? Не всегда. Чаще всего причина в том, что ребенку надоедает однообразие. Если вы до сих пор кормите его перетертыми супами, как в 8 месяцев, готовьтесь к бунту. Ребенку в 1.5 года нужна текстура. Ему интересно мять вилкой, размазывать по столу и изучать консистенцию. И рецепты должны это учитывать.
Итак, погнали. Вот список того, что реально работает в полтора года. Никаких экзотических продуктов, только то, что есть в любом магазине у дома.
Паровые котлетки «Нежные, как облако»
Это база, основа основ. Забудьте про жарку на масле — ребенку это пока ни к чему. Но если вы думаете, что паровая котлета — это скучно и сухо, значит, вы просто не умеете их готовить.
Берем куриное филе (можно индейку — она еще нежнее). Прокручиваем через мясорубку. В фарш добавляем немного белого хлеба, размоченного в молоке, и маленькую луковицу. Лук даст сочность, но если ребенок ярый противник луковых запахов, просто натрите его на мелкой терке — он «растворится» в процессе готовки. Солим чуть-чуть, буквально на кончике ножа. Добавляем яйцо (если нет аллергии) и немного сливочного масла прямо в фарш. Формируем маленькие котлетки, кладем в пароварку или на решетку мультиварки. Минут 25-30 и готово. Эти рецепты для ребенка 1.5 года хороши тем, что такие котлеты можно есть и взрослым. Просто добавьте им перца, а детские оставьте нежными. Они тают во рту. И никакого крика «не хочу мясо».
Овощное рагу «Разноцветное настроение»
Дети любят яркое. Просто сварить картошку и брокколи — скучно. А если это все смешать и добавить морковь звездочками?
Режем мелкими кубиками картофель, морковь, кабачок (если сезон), цветную капусту. Заливаем кипятком так, чтобы вода чуть покрывала овощи, и тушим под крышкой. Минут через 15 добавляем ложку сметаны и зелень (укроп мелко-мелко). Тушим еще 5 минут. Можно слегка размять вилкой, но не в пюре, а так, чтобы кусочки чувствовались. Это отличный гарнир к тем самым котлеткам. Почему это стоит готовить? Потому что в таком рагу ребенок получает клетчатку, и его кишечник скажет вам спасибо. Никаких запоров, только бодрость и веселье.
Рыбные кнели «Ловись, рыбка»
С рыбой часто проблемы. Дети боятся костей, и мамы боятся давать рыбу. Но в полтора года рыба обязательна. Фосфор, кальций, омега-3. Как быть? Делаем кнели.
Берем филе белой рыбы (треска, хек, минтай). Проверяем, чтобы не было костей. Прокручиваем в блендере с небольшим количеством сливок и кусочком белого хлеба. Должна получиться пастообразная масса. Добавляем немного соли и взбитый белок яйца. Аккуратно перемешиваем. Ложкой, смоченной в воде, формируем кнели и бросаем их в кипящую подсоленную воду или бульон. Они варятся очень быстро, буквально 5-7 минут. Получаются мягкие, пористые, нежные. Рыбные рецепты для ребенка 1.5 года должны быть именно такими — без риска подавиться. Подавайте с рисом или просто так. Дети обожают их за мягкость.
Творожная запеканка «Как в садике»
Сладкое — это больная тема. Конфеты нельзя, а вкусненького хочется. Творожная запеканка — палочка-выручалочка.
Творог (лучше 5-9% жирности) протираем через сито или взбиваем блендером, чтобы не было комочков. Добавляем яйцо, немного сахара (совсем чуть-чуть, можно заменить бананом или яблочным пюре), манную крупу (пару столовых ложек) и щепотку ванили для запаха. Все перемешиваем и даем постоять минут 15, чтобы манка набухла. Выкладываем в смазанную маслом форму и запекаем в духовке при 180 градусах до золотистой корочки. Можно готовить в мультиварке. Это не просто десерт, это полноценный ужин или завтрак. Белок и кальций в чистом виде. Если ребенок отказывается от творога в чистом виде, такая запеканка пройдет на ура. Кстати, эти рецепты для ребенка 1.5 года можно смело давать и на полдник.
Суп-пюре «Тыковка-улыбка»
Тыква — суперфуд для детей. Редко какой ребенок откажется от оранжевого супа.
Режем тыкву, картофелину, морковь кубиками. Заливаем водой или слабым куриным бульоном. Варим до готовности. Сливаем отвар в отдельную чашку, овощи пюрируем блендером. Добавляем немного теплого молока или сливок и разбавляем отваром до нужной консистенции. Добавляем щепотку соли и немного сливочного масла. Подавая, можно капнуть сметаной и нарисовать рожицу. Дети это обожают. Такой суп мягко обволакивает желудок и отлично подходит, если у ребенка проблемы со стулом. Тыква слабит, но в меру. Супы-пюре в этом возрасте — обязательная часть меню.
Овсяные оладьи с яблоком «Быстрый завтрак»
Надоела каша? Сделайте оладьи.
Берем овсяные хлопья (не быстрого приготовления, а обычные, которые варятся 10 минут), заливаем их теплым молоком и даем набухнуть. Яблоко чистим и трем на терке. Смешиваем яблоко с разбухшими хлопьями, добавляем яйцо, немного муки (можно рисовой или овсяной), чтобы масса стала как густая сметана. Жарим на сухой сковороде с антипригарным покрытием без масла или с каплей растительного. Это полезный завтрак, где нет сахара, сладость дает яблоко. Ребенок 1.5 года с удовольствием схватит такой оладушек рукой и будет есть сам, развивая мелкую моторику. Рецепты для ребенка должны быть не только полезными, но и удобными для самостоятельного питания.
Куриное суфле «Поцелуй мамы»
Это блюдо — спасение, когда ребенок устал жевать или у него режутся зубки. Оно невероятно нежное.
Отварное куриное филе прокручиваем через мясорубку дважды, чтобы оно было совсем мелким. Отдельно взбиваем белок яйца в пену. Смешиваем фарш с желтком, добавляем немного сливок, соль. Аккуратно вводим взбитый белок, чтобы масса осталась воздушной. Раскладываем по формочкам (силиконовые идеальны) и ставим в духовку на водяную баню или просто запекаем при 160 градусах. Суфле получается, как облачко. Ни один ребенок не откажется от такого мяса. Это даже не еда, а наслаждение.
Как кормить, чтобы не сойти с ума
Мы тут с вами рецепты для ребенка 1.5 года расписали, но есть один нюанс: готовить это все каждый день отдельно — это адский труд. Мамы, у вас есть право на лайфхак. Готовьте «базовые» вещи на всю семью. Сварили суп? Отлейте ребенку в отдельную кастрюльку и не добавляйте туда зажарку и перец. Пожарили котлеты? Не жарьте, а сделайте пару штук на пару из того же фарша. Сделали овощное рагу? Просто вытащите детскую порцию до того, как добавили острые приправы.
Не зацикливайтесь на том, что ребенок съел ВСЕ. В полтора года аппетит — штука переменчивая. Сегодня он ест за двоих, завтра клюет как птичка. Если вы будете устраивать пляски с бубном вокруг каждой ложки, вы быстро выгорите. Ваша задача — предложить. Его задача — съесть столько, сколько нужно его организму. Здоровый ребенок не даст себе умереть с голоду. Проверено поколениями.
Что делать, если ребенок плюется и требует макароны с сосисками?
Сосиски — это зло. Но если вы устали бороться, можно найти компромисс. Купите качественные детские сосиски (с маркировкой «для детского питания») или сделайте домашние колбаски из курицы, завернув фарш в пищевую пленку и сварив. Да, это те же сосиски, но без химии. Макароны выбирайте из твердых сортов пшеницы. И не делайте из еды культа. Если раз в неделю ребенок съест не идеально полезную еду, ничего страшного не случится. Психика мамы и ребенка дороже.
